Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas avec ces repas sublimés par une ou plusieurs bûche(s). Cette semaine nous vous proposons une recette d’un gâteau à la crème de marrons et chocolat. À noter que celui-ci n’est pas en adéquation avec la rubrique diététique… Mais vous verrez à travers notre prochain article qu’il est possible de concilier « faire le métier » et se faire plaisir lors de ces repas.
Cette recette est issue des livres antiques cévenols dont, pour rappel, le siège de votre site se situe.

La châtaigne est un des fruits locaux utilisés aussi bien pour des confitures, des soupes, en farine, etc…
Nous allons nous intéresser à sa forme en confiture (ou crème suivant où vous vous procurez un pot), évidemment nous ne sommes pas sur une recette « light », bien au contraire. Donc un conseil, consommez celui-ci avec modération. Avec son nappage chocolaté et un peu de décoration il fera une excellente bûche de Noël.

Tout d’abord une précision à propos du titre: crème de marrons ou confiture de châtaignes, cela dépend de votre goût ! En fait la recette peut être réalisée soit avec de la crème de marrons soit avec la confiture de châtaignes. Pour plus de goût privilégiez de la confiture maison. Pour revenir sur la diététique, une part de ce gâteau contient environ 185 calories et donc le gâteau complet (10 à 12 parts) dans les 2000 calories !

 Ingrédients

  • 1 moule à cake classique en métal ou tôle ou jetable
  • 400 à 500gr de crème de marrons ou confiture de châtaignes
  • 1 paquet biscuits Thé de LU ou petits beurres (comptez une trentaine de biscuits)
  • 150 gr de chocolat noir pour pâtisserie
  • 150 gr de beurre mou mais pas fondu
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • Accessoirement votre mère, grand-mère ou votre amie comme commis !

Préparation

  • Chemiser le moule (facultatif) avec du papier alu, en le laissant déborder
  • Mélanger les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Incorporer la totalité de la crème de marrons ou de confiture de châtaignes à l’appareil
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une purée
  • Faire fondre le chocolat. (quelques secondes au Micro-Ondes ou au bain marie)
  • Incorporer ce dernier et continuer à mélanger

 

  • Répéter l’opération avec le beurre mou
  • Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène

Montage de la bûche

Tapisser le fond du moule et les côtés avec les biscuits. Ils doivent tout recouvrir. (comme sur la photo ci-contre)

  • Mettre une première couche de préparation et remettre un lit de biscuits.
  • Continuer en faisant au moins trois couches de crème et en terminant par les biscuits.
  • Refermer le papier alu qui déborde et tasser avec avec un une brique de lait.
  • Mettre au frais pendant un minimum de 12h

Voilà votre bûche terminée, vous constatez que celle-ci se prépare sans cuisson !

Présentation

Sortir le gâteau du moule, le retourner sur le plan de travail.
Le disposer sur le plat de service et le garder au frais.

Finition

Nappez le gâteau de chocolat et le décorer suivant vos envies avec quelques meringues ou autres décorations gastronomiques pour les fêtes de fin d’année.
Pour un dessert encore plus complet, vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise ou d’une boule de glace.

Nota Bene

Cette bûche plaît même à ceux qui n’aiment pas ou n’apprécient pas la crème de marrons ou confiture de châtaignes. Il en  fera succomber plus d’un! Mais comme noté en introduction, il reste à consommer avec modération !

Ce dernier a remporté un concours de pâtisserie à base de produits du terroir des Cévennes avec comme jury notamment un grand Chef 2 étoiles au Guide Michelin ainsi qu’un pâtissier renommé !

Enfin sachez qu’en cette période et en accord avec votre coach vous pouvez vous permettre certains « écarts ». De plus « débrancher » pendant la semaine des fêtes de fin d’année n’est pas préjudiciable sur votre préparation hivernale. Au contraire cela vous fera une pause bénéfique dans votre entraînement.

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